Flammkuchen

 Heel simpel, en ontzettend lekker

Basis:

Tortillawrap, insmeren met Crème Fraiche en daarover met geraspte kaas

Topping naar keuze wat je lekker vindt, voorbeeld combinaties:

(Rode, witte en/of lente) uiringen, spek

Prei, ham

Zalm, prei, kwartelei

Walnoten, geitenkaas of brie, aftoppen met honing na het bakken

Paprika, walnoten, brie

… combinaties van bovenstaande wat jij wilt

Afbakken in de oven op 230 graden, tot de bodem krokant is en de topping gesmolten en gaar

Radijsjes uit de oven

Super makkelijk, ontzettend lekker en heel gezond!

De meeste mensen kennen radijsjes alleen rauw als snack tussendoor en dan heeft het best een heel sterke en specifieke smaak en flinke bite.

Maar als je de radijsjes in de oven bereidt, worden ze zacht van smaak en textuur: en super lekker!

Was de radijs en meng ze met wat olijfolie, zout en wat kruiden. 

Erg lekker is bijvoorbeeld lavendel : ja echt daar kan je mee koken! Even zoeken, maar bijvoorbeeld bij de Sligro of de beter gesorteerde speciaalzaak kun je gedroogde lavendel vinden: ontzettend lekker!

In de oven op 220 graden een half uurtje en je hebt heerlijke knolletjes die er ook nog eens prachtig uitzien

Zoetzure komkommersalade

2 komkommers
1 (punt)paprika (optioneel maar het staat zo vrolijk)
100 ml mooie azijn, bijvoorbeeld witte wijnazijn of appelazijn
3 el suiker

Chilipeper uit de molen

Zout

Snijd de komkommer in grove stukken, ik snij lekker onregelmatig, dat vind ik gezellig. En hetzelfde met de paprika. Je kan natuurlijk ook hele nette plakjes, of linten snijden; wat je wilt; t is jouw feestje 🥳 

Doe de azijn, samen met wat zout en de suiker in een pannetje en verwarm het zachtjes, het hoeft niet te gaan koken. Als de suiker opgelost is, is het klaar om over de komkommer heen gegoten te worden. Nog wat chili uit de molen. 

In een bak en hups de koelkast in zodat de boel kan marineren. Proef een uurtje later even of er nog wat suiker, zout of chili bij moet. Je kan dit een paar dagen goed houden in de koelkast, en is eigenlijk de volgende dag(en) nog lekkerder.

Je kan ook verse fijngesneden chilipeper bijvoegen, dan hoeft de peper uit de molen niet

Appelcompote

Als ik ergens een hekel aan heb, dan is het aan weggooien van eten. Bij ons thuis beland weinig voedsel in de kliko, want restjes eten gaan al snel naar het kippenhok in de achtertuin, en de dames maken daar dan weer lekkere verse eitjes van.

Oude, wat rimpelig wordende appeltjes die niet meer gekozen worden van de fruitschaal tover ik graag om tot appelcompote of appeltaart.
Appelcompote is zo simpel om te maken, en het ruikt en smaakt zo lekker...
Omdat ik vaak op onze houtkachel kook, gebruik ik in dat geval een stevige braadpan, zoals op de foto. Natuurlijk kan het op het gewone fornuis ook gewoon in een kookpan met een dunnere bodem.

Belangrijk is dat je een klein bodempje water in de pan zet, en dan de geschilde en in stukken gesneden appel pas toevoegt.
Een schep suiker en wat kaneelstokjes en anijssterretjes doen de rest.
Daarna zachtjes tot moes koken, wel af en toe goed doorroeren zodat de boel niet aanbrandt.

Taartje met boerenkool en bloedworst

Ja ik weet het : ieuw! Bloedworst...
En toch, een niet te dikke plak en met de juiste tegenhangers, dan is het helemaal niet vies en valt het ineens op zijn plek.
Dit gerechtje kregen we ooit in Duitsland voor ons neus als amuse, en jemig wat was dit lekker. Nu maak ik het bij tijd en wijle thuis na. De kinderen willen er trouwens niks van weten en nemen in plaats van de bloedworst een ander stukje vlees, zoals een speklapje ofzo.

Een röstipannekoekje onderop, je kan dit natuurlijk zelf maken, maar die van Ikea uit de vriezer zijn zo lekker groot en plat: die voldoen prima!

Daarbovenop komt de boerenkool. Géén stamppot, maar gewoon fijngesneden en dan gekookte boerenkool: dat smaakt zo puur echt heel anders, maar zo lekker!

Daarbovenop komt een niet te dikke plak, gebakken bloedworst. Of een uitgebakken speklapje dus.

Om het af te maken een flinke toef crème fraiche. Dit fris de boel lekker op.

Zeker een keer proberen!

Prei room

Dit is waarschijnlijk een heel ouderwetse en ontzettend simpele manier van prei klaarmaken, maar hier in huis is het een topper die iedereen met smaak eet. Dit komt dus ook geregeld op tafel.

400-500 gram schoongemaakte en fijngesneden prei
scheutje kookroom
beetje olie of boter
zout en peper uit de molen

Smelt de olie of boter in de pan en smoor de prei, dus verder dan glazig eerder tot hij een beetje snottig wordt, blijf wel elke keer roeren.
Dan scheutje room erbij en zout en peper.

Broccoli ovenschotel

450 gram broccolirooosjes
300 gram gehakt
Zakje aardappelschijfjes
Bekertje crème fraiche
Uitje gesnipperd
Knoflook en Italiaanse kruiden (diepvries)
Geraspte kaas

Kook de broccoli -niet te lang, maar nét iets eerder dan beetgaar. Ik gebruik ook gerust diepvries broccoli: lekker makkelijk, zak in de pan en hops.
Fruit het gesnipperde uitje en bak daarbij het gehakt rul met een klein beetje peper en zout voor de smaak.
De aardappelschijfjes zijn al voorgegaan, dus daar hoeft verder niks mee.

Klop de crème fraiche los in een schaaltje en doe daar een eetlepel diepvries knoflook en een a twee eetlepels Italiaanse kruiden door.

Neem een ovenschaal en vet die in. Doe de broccoli, het gehakt, de aardappelschijfjes jn de schaal en daarbovenop de geroste kaas en het crème fraiche mengsel.

30 minuutjes op 180 graden