Zoetzure komkommersalade

2 komkommers
1 (punt)paprika (optioneel maar het staat zo vrolijk)
100 ml mooie azijn, bijvoorbeeld witte wijnazijn of appelazijn
3 el suiker

Chilipeper uit de molen

Zout

Snijd de komkommer in grove stukken, ik snij lekker onregelmatig, dat vind ik gezellig. En hetzelfde met de paprika. Je kan natuurlijk ook hele nette plakjes, of linten snijden; wat je wilt; t is jouw feestje 🥳 

Doe de azijn, samen met wat zout en de suiker in een pannetje en verwarm het zachtjes, het hoeft niet te gaan koken. Als de suiker opgelost is, is het klaar om over de komkommer heen gegoten te worden. Nog wat chili uit de molen. 

In een bak en hups de koelkast in zodat de boel kan marineren. Proef een uurtje later even of er nog wat suiker, zout of chili bij moet. Je kan dit een paar dagen goed houden in de koelkast, en is eigenlijk de volgende dag(en) nog lekkerder.

Je kan ook verse fijngesneden chilipeper bijvoegen, dan hoeft de peper uit de molen niet

Appelcompote

Als ik ergens een hekel aan heb, dan is het aan weggooien van eten. Bij ons thuis beland weinig voedsel in de kliko, want restjes eten gaan al snel naar het kippenhok in de achtertuin, en de dames maken daar dan weer lekkere verse eitjes van.

Oude, wat rimpelig wordende appeltjes die niet meer gekozen worden van de fruitschaal tover ik graag om tot appelcompote of appeltaart.
Appelcompote is zo simpel om te maken, en het ruikt en smaakt zo lekker...
Omdat ik vaak op onze houtkachel kook, gebruik ik in dat geval een stevige braadpan, zoals op de foto. Natuurlijk kan het op het gewone fornuis ook gewoon in een kookpan met een dunnere bodem.

Belangrijk is dat je een klein bodempje water in de pan zet, en dan de geschilde en in stukken gesneden appel pas toevoegt.
Een schep suiker en wat kaneelstokjes en anijssterretjes doen de rest.
Daarna zachtjes tot moes koken, wel af en toe goed doorroeren zodat de boel niet aanbrandt.

Taartje met boerenkool en bloedworst

Ja ik weet het : ieuw! Bloedworst...
En toch, een niet te dikke plak en met de juiste tegenhangers, dan is het helemaal niet vies en valt het ineens op zijn plek.
Dit gerechtje kregen we ooit in Duitsland voor ons neus als amuse, en jemig wat was dit lekker. Nu maak ik het bij tijd en wijle thuis na. De kinderen willen er trouwens niks van weten en nemen in plaats van de bloedworst een ander stukje vlees, zoals een speklapje ofzo.

Een röstipannekoekje onderop, je kan dit natuurlijk zelf maken, maar die van Ikea uit de vriezer zijn zo lekker groot en plat: die voldoen prima!

Daarbovenop komt de boerenkool. Géén stamppot, maar gewoon fijngesneden en dan gekookte boerenkool: dat smaakt zo puur echt heel anders, maar zo lekker!

Daarbovenop komt een niet te dikke plak, gebakken bloedworst. Of een uitgebakken speklapje dus.

Om het af te maken een flinke toef crème fraiche. Dit fris de boel lekker op.

Zeker een keer proberen!

Prei room

Dit is waarschijnlijk een heel ouderwetse en ontzettend simpele manier van prei klaarmaken, maar hier in huis is het een topper die iedereen met smaak eet. Dit komt dus ook geregeld op tafel.

400-500 gram schoongemaakte en fijngesneden prei
scheutje kookroom
beetje olie of boter
zout en peper uit de molen

Smelt de olie of boter in de pan en smoor de prei, dus verder dan glazig eerder tot hij een beetje snottig wordt, blijf wel elke keer roeren.
Dan scheutje room erbij en zout en peper.

Broccoli ovenschotel

450 gram broccolirooosjes
300 gram gehakt
Zakje aardappelschijfjes
Bekertje crème fraiche
Uitje gesnipperd
Knoflook en Italiaanse kruiden (diepvries)
Geraspte kaas

Kook de broccoli -niet te lang, maar nét iets eerder dan beetgaar. Ik gebruik ook gerust diepvries broccoli: lekker makkelijk, zak in de pan en hops.
Fruit het gesnipperde uitje en bak daarbij het gehakt rul met een klein beetje peper en zout voor de smaak.
De aardappelschijfjes zijn al voorgegaan, dus daar hoeft verder niks mee.

Klop de crème fraiche los in een schaaltje en doe daar een eetlepel diepvries knoflook en een a twee eetlepels Italiaanse kruiden door.

Neem een ovenschaal en vet die in. Doe de broccoli, het gehakt, de aardappelschijfjes jn de schaal en daarbovenop de geroste kaas en het crème fraiche mengsel.

30 minuutjes op 180 graden

Gevulde filetrolletjes met chorizo en spinazie

Varkensfiletlapjes of kipfilet
Vleeswaar chorizo
Verse bladspinazie
Jonge kaas
Prikkertjes

Sla de filetlapjes extra dun met de keukenhamer, als je kipfilet gebruikt : snij die eerst even door de helft
Leg 2 plakjes chorizo op het lapje
Daar leg je wat blaadjes spinazie zonder steeltje op en dan een pakje kaas
Oprollen en met een prikkertje vastzetten

25 minuten in de oven op 200 graden